CLUB DE FOIE GRAS ET ARTICHAUTS

Pour 4 personnes

PREPARATION : 20 minutes

CUISSON : 1 heure

REPOS : 24 heures

INGREDIENTS :

- 4 tranches de foie gras mi-cuit

- 4 artichauts

- 4 tranches de pain de mie ou brioché

- Le jus d'1/2 citron

- 2 cuill. à soupe d'huile de noisette

- 1 cuill. à café de vinaigre balsamique

- Sel, poivre

- Préparez la terrine de foie gras 24 heure au préalable.

- Epluchez les artichauts à l'aide d'un petit couteau pour ne conserver que les fonds. Retirez le foin à l'aide d'une cuillère et citronnez légèrement les fonds d'artichauts.

- Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur. Laissez-les refroidir.

- Mélangez l'huile et le vinaigre. Déposez les fonds d'artichauts dans un plat creux et versez la vinaigrette dessus. Laissez mariner 15 minutes.

- Toastez les tranches de pain. Coupez-les en deux en diagonales pour obtenir des triangles. Coupez 4 tranches de foie gras et recoupez-les en deux également en diagonale pour obtenir des traingles. Détaillez les fonds d'artichauts en lamelles pour qu'ils s'insèrent dans le sandwich sans déborder. Assemblez une tranche de pain, une tranche de foie gras, un fond d'artichaut en lamelles puis à nouveau une tranche de foie gras et une tranche de pain. Fermez avec une pique et renouvelez jusqu'à épuisement des ingrédients.